in quella che è considerata come la prima edizione datata (Platine de honesta voluptate et valetudine, Venetiis: Laurentius de Aquila, 1475) con indicazione di autore e note tipografiche.

Seguirono numerose altre stampe fino agli inizi del Cinquecento, sia dell’originale versione latina, sia della traduzione volgare, che apparve per la prima volta a Venezia presso i torchi di Girolamo de Sanctis nel 1487.

In quest'opera, il Platina trascrive in latino tutte le ricette - originariamente scritte in lingua volgare - di Maestro Martino, il più celebre cuoco del XV secolo, autore a sua volta di un Libro "De arte coquinaria", di cui il Platina loda l'inventiva, il talento, la cultura.

Platina nel comporre il suo lavoro, oltre a tradurre parti del libro del capocuoco Martino in latino classico, inquadrò le ricette in un contesto medico-filosofico, soffermandosi sul ruolo che ciascuna vivanda poteva avere nel sistema culinario dal punto di vista dietetico e conviviale. La sua attenzione si concentrò soprattutto sui prodotti, fornendo anche numerosi riferimenti alle realtà locali.

Le ricette sono ordinate secondo criteri logici, in base agli ingredienti o all'ordine delle portate, ben spiegate, spesso anche nelle quantità e nei passaggi tecnici più importanti; si racconta degli strumenti da utilizzare e spesso dei tempi di cottura e degli ingredienti alternativi che si possono utilizzare.

Dal punto di vista storico è interessante notare come, a causa del modificarsi dello scacchiere politico nel mediterraneo, la penuria di spezie, ingrediente tipico e ricercato della cucina medioevale, lasci il posto a nuove e più moderne soluzioni; molto spazio è dato ai piatti vegetariani, decisamente inconsueti per l'epoca.

Il De honesta voluptate et valetudine costituisce una preziosissima fonte di notizie sulla vita quotidiana e la cucina italiana del Quattrocento: dai suggerimenti per fare sport all’importanza della scelta del cuoco, dal come preparare la tavola all’ora ideale per mangiare, dai metodi migliori di cottura di ciascun alimento alla coltivazione e classificazione delle piante.

Il Platina morì a Roma nel 1481.