Delle circostanze necessarie al Mastro Cuoco Bisogna adunque che un prudente e sufficiente m. Cuoco, per quanto dalla lunga esperienza in molto tempo io ho compreso, volendo avere buon principio, miglior mezzo e ottimo fine, e sempre onore della sua opera, faccia come un giudizioso Architetto. Il quale dopo il suo giusto disegno, stabilisce un forte fondamento, e sopra quello dona al mondo utili e meravigliosi edifici; il disegno del Cuoco ha da essere il bello e sicuro ordine, causato dall'esperienze	Mastro Bartolomeo Scappi
	Associazione Scopo Accademia Scappi Sedi Italia Associazioni Amiche M. B. Scappi La Vita L'Opera Ragionamento che fa L'Autore Carne Pesce Pasta Libro Sesto Dal 400 a .. Maestro Martino Il Platina Andrea Bacci De naturali vinorium ... G. B. Crisci La Lucerna de Corteggiani Vincenzo Corrado Il Cuoco Galante Pellegrino Artusi Etimologia in Cucina Il Buon Cibo DOP IGP STG Prodotti DOP IGP STG Prodotti Agroalimentari Tradizionali Il Buon Vino Corso Di Degustazione DOCG DOC IGT I DOCG I DOC Gli IGT L'Arte oggi La Buona Cucina I Sapori Abbinare gli ingredienti Rivisitare una Ricetta La Nuova Cucina Italiana L'Arte della Presentazione La Giusta Consistenza Contacts
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	Prodotti a Denominazione d'Origine Protetta - DOP Riconoscimento assegnato ai prodotti agricoli ed alimentari le cui fasi del processo produttivo, vengano realizzate in un’area geografica delimitata e il cui processo produttivo risulta essere conforme ad un disciplinare di produzione. Queste caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente all’ambiente geografico, comprensivo dei fattori naturali ed umani. Prodotti a Indicazione Geografica Protetta - IGP Il termine "IGP" è relativo al nome di una regione, di un luogo determinato o, in casi eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare originario di tale regione, di tale luogo determinato o di tale paese e di cui una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica possa essere attribuita all'origine geografica e la cui produzione e/o trasformazione e/o elaborazione avvengano nell'area geografica determinata. Specialità Tradizionali Garantite - STG Riconoscimento, ai sensi del Reg. CE 2082/92, del carattere di specificità di un prodotto agro-alimentare, inteso come elemento od insieme di elementi che, per le loro caratteristiche qualitative e di tradizionalità, distinguono nettamente un prodotto da altri simili. Ci si riferisce, quindi, a prodotti ottenuti secondo un metodo di produzione tipico tradizionale di una particolare zona geografica, al fine di tutelarne la specificità. Sono esclusi da questa disciplina i prodotti il cui carattere peculiare sia legato alla provenienza o origine geografica; questo aspetto distingue le STG dalle DOP e dalle IGP.
	Associazione Enogastronomica "Mastro Scappi" - Via Piero Foscari, 116 - 00139 Roma - Italy @