L'Associazione culturale enogastronomica "Mastro Scappi" nasce in omaggio al Maestro nell'Arte della Cucina Bartolomeo Scappi, "Il Michelangelo della Cucina".

Al servizio di ben sei Papi, portò a compimento assoluto il percorso della cucina rinascimentale italiana.

Al culmine della carriera pubblicò il più grande trattato di cucina del tempo (oltre mille ricette) dove si approfondisce l'importanza della conoscenza perfetta delle materie prime, delle tecniche di lavorazione e cottura e di tutto ciò che doveva conoscere un cuoco rinascimentale di alto livello.

In molti affermano che anche la cucina francese e classica ha le sue basi nell'opera del Maestro Scappi.

L'Associazione "Mastro Scappi" ha come scopo la diffusione e la promozione, in Italia ed all’estero, della cultura, delle tradizioni, dell’enogastronomia, della storia, dell’immagine dei prodotti tipici al fine di salvaguardarne le antiche tradizioni ed i tradizionali sapori.

In quest'ottica nasce la nostra iniziativa "Accademia Scappi" , con il preciso intento di riscoprire e valorizzare, riscoprendo le origini, le antiche tradizioni della nostra cucina regionale ed attualizzarle, in un percorso di ricerca, mediante l'utilizzo delle nuove tecniche e conoscenze nutrizionali, avendo sempre una particolare attenzione ai prodotti dei nostri territori.